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Famous Food and Dishes of Kerala in Hindi, समुद्र तटो से घिरा हुआ केरल अपनी संस्कृति, परम्पराओं और आकर्षक सुन्दरता से परिपूर्ण पर्यटक स्थलों के साथ साथ अपने स्थानीय खाने के लिए भी दुनिया भर में प्रसिद्ध है। केरल में लोकप्रिय रूप से इडली, डोसा के अलावा भी बिभिन्न मिठाइयों और मांसाहारी व्यंजनों का आनंद लिया जा सकता है। केरल के पारंपरिक खाने (About Kerala flood in Hindi) और स्वादिष्ट मिठाईयों को बिभिन्न त्यौहारों और उत्सवो के दौरान बनाया जाता है। चावल, मछली और नारियल केरल लगभग सभी प्रसिद्ध भोजन के आम तत्व हैं, और जायके को मिर्च, करी पत्ता, सरसों, हल्दी, इमली, काली मिर्च, इलायची, लौंग, अदरक, दालचीनी और हींग के साथ बढ़ाया जाता है।

अपने पड़ोसियों के विपरीत, केरल अपने मांसाहारी भोजन की लंबी सूची पेश करता है। यदि आप घूमने के साथ साथ खाना खाने के भी शौक़ीन है तो आपको इस राज्य की यात्रा करके केरल के फेमस स्थानीय खाने को अवश्य चखना चाहिए। केरल के लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में जानने के लिए आप हमारे इस लेख को पूरा अवश्य पढ़े जहाँ हमने आपके लिए केरल के स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों की सूची तैयार की है जो निश्चित रूप से आपका ध्यान आकर्षित करेंगी।

Table of Contents

केरल के लोकप्रिय व्यंजन – Popular Dishes of Kerala in Hindi

केरल भारत का एक प्रमुख राज्य है जो बिभिन्न पकबानो की पेशकश करता है, लेकिन हमने यहाँ सिर्फ केरल के सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजनों की सूची तैयार की है इस सूची में शाकाहारी ,मांसाहारी और मिठाइयाँ सभी तरह के व्यंजन शामिल हैं। बस आप अपनी पसंद के अनुसार इन व्यंजनों का चुनाव कर लें और केरल की यात्रा के लिए तैयार हो जाये-

केरल का प्रसिद्ध नॉन-वेजेटेरियन खाना – Famous non-vegetarian food of Kerala in Hindi

केरल समुद्र से घिरा हुआ सुंदर राज्य है जो अपनी नॉन-वेजेटेरियन डिशो के लिए दुनिया भर में फेमस है तो आइये नीचे केरल की कुछ ऐसी ही सबसे प्रमुख और पसंदीदा नॉन बेज खाने के बारे में जानते है-

नादान कोझी वरुथु (मसालेदार चिकन फ्राई) – Nadan Kozhi Varuthathu (Spicy Chicken Fry) in Hindi

यदि आप चिकिन के दीवाने है तो आपको केरल की सबसे लजीज बेज डिस नादान कोझी वरुथु को अवश्य आजमाना चाहिए। नादान कोझी वरुथु एक तली हुई चिकन है, जिसमें काफी मात्रा में मसाले होते हैं और इसे केले के पत्ते पर प्याज, मसाले, लहसुन और सिरका के साथ परोसा जाता है। इसे पोपट्टा, अप्पम या चावल के साथ भी खा सकते हैं। इसके अलावा यह डोसा के साथ परोसे जाने वाले केरल के व्यंजनों की सूची में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड भी है।

एक व्यक्ति के खाने के लिए नादान कोझी वरुथु का औसत मूल्य : लगभग 775 रूपये

झींगा करी – Prawn Curry in Hindi

यदि आप केरल में हैं और एक नॉन-वेजेटेरियन हैं तो झींगा करी को खाये बिना आपकी यात्रा अधूरी है। केरल का यह पारंपरिक भोजन सभी झींगा प्रेमियों के लिए ज़रूरी है! झींगा करी को नमक और हल्दी के अलावा, मिर्च और काली मिर्च के साथ फ्राई किया जाता है, और फिर इसे नारियल के दूध और गुड़ में पकाया जाता है और अंत में इसे करी पत्ते से गार्निश किया जाता है। वास्तव में, इस विदेशी समुद्री भोजन को चखना केरल में करने के लिए सबसे अच्छी चीजों में से एक है जो स्थानीय लोगो के साथ साथ पर्यटकों को भी खूब पसंद आती है।

एक व्यक्ति के खाने के लिए झींगा करी का औसत मूल्य : लगभग 725 रूपये

नादान बीफ फ्राई – Naadan Beef Fry in Hindi

केरल शायद भारत का एकमात्र स्थान है जहाँ आप अभी भी बिना किसी बाधा के साथ बीफ खा सकते हैं। नादान बीफ फ्राई सबसे लोकप्रिय केरल व्यंजनों में से एक है, जिसे या तो भुना हुआ या मोटी ग्रेवी में पकाया जाता है। नादान बीफ फ्राई को पोरोटा, चपाती, या चावल के साथ परोसे जाने से पहले पूर्णता के साथ पकाया जाता है।

एक व्यक्ति के खाने के लिए नादान बीफ फ्राई का औसत मूल्य : लगभग 775 रूपये

करीमीन पोलीचाथु (फिश ) – Karimeen Pollichathu (Fish) in Hindi

केरल की सबसे प्रमुख नॉन-वेजेटेरियन खाने में से एक करीमीन पोलीचाथु पर्ल स्पॉट फिश से बना एक व्यंजन है। यह अल्लेप्पी और कुमारकोम के बैकवाटर में आमतौर पर पाया जाने वाली एक धब्बेदार मछली है। कराइमेन पोलीचाथू मूल रूप से एक सीरियाई ईसाई विनम्रता है, लेकिन अब समृद्ध केरल व्यंजनों का हिस्सा बन गया है। नींबू के रस, लाल मिर्च, और अन्य सामग्री के मिश्रण में मछली को मैरीनेट करके तैयार किया जाता है, और फिर लिपटे और बेक्ड पत्तियों में पकाया जाता है। इसकी तैयार करने की विदेशी शैली इसे एक समृद्ध, अद्वितीय स्वाद देती है जो इसे केरल के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों की सूची में शामिल करती है! जब भी केरल में खाने की बात आती है तो करीमीन पोलीचाथु को कभी भुला नही जा सकता।

एक व्यक्ति के खाने के लिए करीमीन पोलीचाथु का औसत मूल्य : लगभग 645 रूपये

फिश मोली नॉन-वेजेटेरियन फ़ूड – Kerala Style Fish Molee in Hindi

फिश मोली केरल का एक ओर सबसे स्वादिष्ट नॉन-वेजेटेरियन व्यंजनों में से एक है जो केरल के स्थानीय लोगो और पर्यटकों के लिए समान रूप से पसंदीदा बनी हुई है। केरल के अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों की तरह इसे भी नारियल के दूध, कोकम और मसालों के साथ तैयार किया है जिसे लोकप्रिय रूप से कुदम्पुली के रूप में भी जाना जाता है। सभी सीफ़ूड प्रेमियों को अपने जीवन में कम से कम एक बार केरला शैली में बनी फिश मोली को अवश्य चखना चाहिए।

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थालास्सेरी बिरयानी – Thalassery Biryani in Hindi

केरल में बिरयानी? जी हाँ! यह वास्तव में केरल के सबसे पसंदीदा खाने में से एक है। केरल थालास्सेरी बिरयानी जैसी सबसे अप्रतिरोध्य किस्मों की पेशकश करते हैं। थालास्सेरी बिरयानी केरल के उत्तरी शहरों का सबसे प्रमुख व्यंजन है और इसे कामा या बिरयानी चावल, विशिष्ट मसालों , सूखे मेवों और भरवां मांस से तैयार किया जाता है। थालास्सेरी बिरयानी को विशेष रूप से केरल के मालाबार क्षेत्र में ईद के उत्सव के दौरान बनाया जाता है और इसे विशेष रूप से दही, चूने के अचार (नारंगा अचार) और सलाद के साथ परोसा जाता है। थालास्सेरी बिरयानी आज लगभग केरल की सभी होटलों और स्टॉलो में तैयार किया जाता है यदि आप केरल घूमने जाने वाले है तो इस बिरयानी को चखना बिलकुल मिस ना करें।

एक व्यक्ति के खाने के लिए थालास्सेरी बिरयानी काऔसत मूल्य : लगभग 245 रूपये

कल्लुमक्काया उलारथियाथु (मसल्स स्टिर फ्राई) – Kallumakkaya Ularthiyathu (Mussel Stir Fry) in Hindi

केरल में समुद्री खाने की किस्मों का कोई अंत नहीं है और उन्ही में से एक कल्लुमक्काया उलारथियाथु केरल के सबसे प्रसिद्ध नॉन बेज खानों में से एक है। कल्लुमक्काया उलारथियाथु बनाने के लिए पहले मसल्स को अच्छे से साफ किया जाता है और फिर छिले हुए, लहसुन, मिर्च, हल्दी, गरम मसाला, और कटे हुआ नारियल के साथ पकाया जाता है। उसके बाद इस व्यंजन को कापा या चावल के साथ खाया जाता है।

एक व्यक्ति के खाने के लिए मसल्स स्टिर फ्राई का औसत मूल्य : लगभग 700 रूपये

एराची वरुथार्चा करी – Erachi Varutharacha Curry in Hindi

एराची वरुथार्चा करी केरल के सबसे लजीज मांसाहारी डिशो में से एक है। यह केरल का एक पारंपरिक भोजन है, जो मुख्य रूप से सीरियाई ईसाई समुदाय के लोगो द्वारा पसंद किया जाता है। लेकिन वर्तमान में यह ईसाई समुदाय के लोगो के साथ साथ पर्यटकों द्वारा भी खूब पसंद किया जा रहा है। बता दे एराची वरुथार्चा करी बनाने के लिए पिसे हुए मशाले को भुन कर उसे नारियल की ग्रेवी मटन, प्याज और टमाटर के साथ मिलाकर पकाया जाता है। यकीन मानिए यदि आप नॉन बेज की दीवाने है तो एराची वरुथार्चा करी को एक बार खाएँगे तो ऊँगलीया चाटने पर मजबूर हो जायेगे।

एक व्यक्ति के खाने के लिए एराची वरुथार्चा करी का औसत मूल्य : लगभग 475 रूपये

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केरल का प्रसिद्ध शाकाहारी भोजन – Famous Vegetarian Food of Kerala in Hindi

यदि आप सोचते है की केरल सिर्फ मांसाहारी खाने के लिए पसंदीदा जगह है तो आप बिलकुल गलत है। केरल मांसाहारी खाने के साथ साथ लोकप्रिय शाकाहारी भोजन की भी एक विस्तृत श्रंखला पेश करता है –

पुट्टू और कडाला करी – Puttu and Kadala Curry in Hindi

पुट्टू और कडाला करी केरल का पारंपरिक भोजन है। पुट्टु एक उबला हुआ चावल का केक है जिसे नारियल के छिलके से पकाया जाता है। यह केरल का एक बेहद लोकप्रिय नाश्ता और मुख्य भोजन है। यह केरल खाद्य पदार्थ आम तौर पर कडाला करी के साथ परोसा जाता है जो मूल रूप से काले छोले के साथ होता है लेकिन इसे जिस भी तरीके से खाया जाता है इसका स्वाद अच्छा होता है!

एक व्यक्ति के खाने के लिए पुट्टू और कडाला करी का औसत मूल्य : लगभग 70 रूपये

अप्पम – Appam with stew in Hindi

केरल के लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक अप्पम किण्वित चावल के आटे, नारियल के दूध, नारियल के पानी और चीनी से मिलकर बनता है। अप्पम अनिवार्य रूप से खस्ता किनारों के साथ एक पतली पैनकेक है। यह मूल रूप से एक शाकाहारी व्यंजन है, लेकिन इसे चिकन या मेमने के साथ भी खा सकते हैं। अप्पम स्थानीय लोगो के साथ पर्यटकों के लिए पसंदीदा डिस बनी हुई है और केरल आने वाले हर पर्यटक इसे चखे बिना रह नही पाता है। यदि आप भी केरल घूमने जाने वाले है तो अप्पम का चखना बिलकुल ना भूलें ।

एक व्यक्ति के खाने के लिए अप्पम का औसत मूल्य : 175 रूपये के आसपास

इडियप्पम विथ करी – Idiyappam With Curry in Hindi

केरल के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक इडियप्पम है जिसे स्थानीय रूप से नूलप्पम के रूप में भी जाना जाता है। यह फेमस डिस इडियप्पम, चावल के आटे, नमक और पानी से बना होता है जिसमें कई पतली सेवई एक साथ जुड़ी होती हैं यही सुंदर बनावट इसे आकर्षक और बहुमुखी बनाती है। इडियप्पम को सभी प्रकार के करी के साथ खाया जा सकता हैं, लेकिन यह एग करी के साथ सबसे जाड्या स्वादिष्ट लगता है और सबसे अधिक पसंद किया जाता है।

एक व्यक्ति के खाने के लिए इडियप्पम का औसत मूल्य : लगभग 80 रूपये

एरीसेरी – Erissery in Hindi

एरीसेरी केरल के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है जो यात्रियों और केरल के स्थानीय लोगों द्वारा खूब पसंद किया जाता है। यह भोजन आमतौर पर नमक, मिर्च या काली मिर्च, सूखे मसूर, कसा हुआ नारियल, हल्दी पाउडर, जीरा और लहसुन के साथ थोड़ा मीठा कद्दू उबालकर तैयार किया जाता है, और एक बार पकाया जाने पर चावल पर परोसा जाता है। ओणम जैसे धार्मिक त्योहारों के दौरान इस पकवान को बड़ी मात्रा में और केरल लगभग सभी घरो में बनाया जाता है।

एक व्यक्ति के खाने के लिए एरीसेरी का औसत मूल्य : लगभग 400 रूपये

इला सादा – Ela Sadya in Hindi

इला सादा केरल के सबसे बेहतरीन भोजन में से एक है जो पारंपरिक केरल व्यंजनों में शामिल है, जिसकी सुगंध आपके मुंह में पानी ला देगी। इला सदा सभी केरल खाद्य पदार्थों का राजा है! इला सादा त्योहारों, शादियों, जैसे धार्मिक और औपचारिक अवसरों के दौरान तैयार और बिशेष रूप से परोसी जाती है। यह व्यंजन 12-20 व्यंजनों के साथ ताजे केले के पत्ते पर परोसा जाता है। केरल का लोकप्रिय त्यौहार ओणम इस पारंपरिक भोजन के बिना अधूरा है। यदि इला सादा के बारे में जानकार आपके मुह में पानी आ रहा है तो इस व्यंजन का केरल की यात्रा लुफ्त अवश्य उठायें।

एक व्यक्ति के खाने के लिए इला सादा का औसत मूल्य : लगभग 500 रूपये

डोसा घी रोस्ट विथ सांभर – Dosa Ghee Roast With Sambar in Hindi

केरल राज्य जितना अपने मासाहारी भोजन के लिए प्रसिद्ध उतना ही यह अपने डोसा सांभर के लिए लोकप्रिय है। डोसा सांभर विश्व के 50 सबसे स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों ’में शुमार है। चावल के आटे और दाल से बना, डोसा पहले शुद्ध घी में पकाया जाता है, और फिर इसे कुरकुरा होने तक भुना जाता है। इस बात कोई संदेह नही है की यह केरल के सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा खाने में से एक है। डोसा सांभर केरल घूमने वाले सभी पर्यटकों विशेषकर शाकाहारी पर्यटकों के लिए पहली पसंद बना हुआ है।

एक व्यक्ति के खाने के लिए डोसा सांभर का औसत मूल्य : लगभग 100 रूपये

इडली सांभर – Idli Sambhar in Hindi

इडली सांभर केरल में सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक है जो नाश्ते के लिए जाना जाता है और केरल में सबसे अच्छा भोजन भी है। शायद केरल का सबसे प्रसिद्ध भोजन, इडली सांभर केरल के सभी घरों में ही नहीं, बल्कि भारत में हर जगह जमकर खाया जाता है! इडली सांभर पिसे हुए चावल के आटे से तैयार की जाती है जिसे स्वादिष्ट मशालेदार सब्जियों की करी के साथ खाया जाता है जबकि केरल में इसे नारियल की चटनी के साथ भी खाया जाता है। वैसे तो इडली सांभर पूरे भारत में किसी भी स्थान पर खाया जा सकता है लेकिन यदि आपको सबसे अलग और स्वादिष्ट इडली सांभर का मजा लेना है तो बो आपको केरल के अलावा अन्य किसी स्थान पर नही मिल सकता।

एक व्यक्ति के खाने के लिए इडली सांभर का औसत मूल्य : लगभग 100 रूपये

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मालाबार पैरोटा – Malabar Parota in Hindi

मालाबार पैरोटा मालाबार क्षेत्र से अपनी उत्पत्ति प्राप्त करने वाला एक प्रसिद्ध व्यंजन है। बात दे मालाबार पैरोटा खस्ता से तैयार किया जाता है जो टेढ़ा और परतदार होता है। मालाबार पैरोटा इतना नरम और कुरकुरा होता है की मुह में जाते है की पिघल जाता है और इसका टेस्ट खट्ट मिट्ठा होता है। मालाबार पैरोटा बड़ो से लेकर बुढो तक सभी आयु के लिए पसंदीदा बना हुआ है जिसका पर्यटकों द्वारा भी खूब लुफ्त उठाया जाता है।

केरल की लोकप्रिय मिठाइयाँ – Popular Sweets of Kerala in Hindi

केरल अपनी मांसाहारी और शाकाहारी व्यंजनों के साथ – साथ मिठाईयों की भी विस्तृत सूची पेश करता है, जिनके बारे में सुनकर ही पर्यटकों के मुह में पानी आ जाता है-

पालदा पायसम – Palada Payasam in Hindi

पालदा पायसम केरल की पारंपरिक मिठाई है और केरल के सबसे स्वादिष्ट मीठे व्यंजनों में से एक है। पालदा पायसम एक मीठा चावल की खीर है जिसे पलादा के साथ तैयार किया जाता है। जो विशेषकर ओणम या किसी अन्य अवसर के त्योहार के दौरान बनाई जाती है जो त्यौहारो में अपनी तरह मिठास घोल देती है। पायसम की कई किस्मों में बनाया जाता है लेकिन पालदा पायसम सबसे लोकप्रिय है जिसे चावल , दूध, चीनी और घी जैसी बुनियादी सामग्रियों से बनाया जाता है। पालदा पायसम बिभिन्न त्यौहारों के साथ साथ लगभग केरल के सभी घरों और होटलों में भी पाई जाती है।

केले के पकौड़े – Banana Fritters in Hindi

केले के पकौड़े या एथाक्का अप्पम केरल में एक चाय के समय का पसंदीदा नाश्ता है। केले के पकौड़े को पके केले को सादे आटे में लपेटकर तेल में डीप फ्राई किया जाता है और घरों में नाश्ते के साथ साथ मेहमानों की खातिरदारी के लिए भी खूब पसंद किये जाते है। यदि आप भी केरल की यात्रा पर जाने वाले है तो अपने सुबह या शाम की चाय के साथ साथ केले के पकौड़े का लुफ्त उठाना बिलकुल ना भूलें।

अडा प्रथमन – Ada Prathaman in Hindi

अडा प्रथमन केरल का सबसे लोकप्रिय मीठा व्यंजन है जिसे केरल में खीर का राजा भी माना जाता है। एक गर्म और सुखद सुगंध के साथ, यह पेसम या खीर गाढ़े नारियल के दूध, गुड़ और बेक्ड राइस अडा के एक अनूठे मिश्रण से मिलकर तैयार होती है। अडा प्रथमन को प्रमुखतः त्यौहारों और समारोहों में मिठाई के रूप में परोसा जाता है। यह केरल में भोजन की सूची में पसंदीदा मिठाई है जिसे पर्यटकों द्वारा भी खूब पसंद की जाती है।

चट्टी पाथरी – chatti pathiri in Hindi

इटैलियन डिश लसगना की समानता के साथ, चट्टी पाथरी को ज्यादातर उत्तरी मालाबार क्षेत्र में तैयार किया जाता है। यह मिठाई आटे, अंडे और तेल से बनी होती है और विशेष रूप से इलायची और अन्य मसालों के साथ-साथ नट्स और ड्राई फ्रूट्स के साथ बनाई जाती है। चट्टी पाथरी मालाबार क्षेत्र और केरल के लगभग सभी घरों में खास मोको पर और रमजान के उपवास की अवधि में भी तैयार किया जाता है।

और पढ़े :

केरल का प्रसिद्ध खाना और व्यंजन जिनके बारे में जानकर आपके मुह में पानी आ जायेगा